Découvrir Alcácer do Sal revient presque à entrer en Alentejo par la grande route atlantique qu’est le fleuve Sado. Village riverain par excellence depuis la Préhistoire, il assume une plus grande importance à l’époque romaine et constitue alors le premier port d’accès à tout l’empire. Au Moyen Âge, il voit naître son château, l’un des symboles les plus importants de la reconquête chrétienne et de l’installation de l’Ordre de Saint-Jacques. Les champs qui l’entourent sont aujourd’hui d’immenses cultures de riz, une céréale qui marque le paysage, la gastronomie et les habitats naturels de flore et de faune.