Alcácer do Sal zu entdecken, ist fast wie die Region Alentejo über die große Atlantikstraße, die der Fluss „Rio Sado“ ist, zu betreten. Alcácer do Sal ist seit den prähistorischen Zeiten eine ausgezeichnete Ortschaft am Flussufer, die in der Römerzeit als erster Zugangshafen zum ganzen Imperium an Bedeutung gewann. Im Mittelalter erlebte sie den Bau ihrer Burg, die eines der wichtigsten Symbole der christlichen Rückeroberung und der Ansiedlung des Santiagoordens ist. Die Felder, welche die Stadt umgeben, sind heute riesige Reisfelder, wobei Reis ein Getreide ist, das die Landschaft, die Gastronomie und die natürlichen Lebensräume der Flora und Fauna prägt.