O Museu da Chanfana assume-se como um museu vivo da gastronomia regional, integrado num espaço de valências diversificadas e num projecto mais amplo, que inclui o Parque Biológico da Serra da Lousã. O Chef Vítor Fernandes confecciona os pratos seguindo a receita genuína e os métodos tradicionais. O restaurante apresenta um naipe sonante de pratos regionais e dispõe de menus temáticos para dias ou épocas especiais e menus associados aos programas do Parque Biológico.