Das Água-Mãe betreibt drei Salzgärten. Das 2008 gegründete Unternehmen hat sich der nachhaltigen Entwicklung der traditionellen Salzgewinnung in Castro Marim verschrieben, in einem geschäftlichen Kontext, der auf soziale und kulturelle Ziele ausgerichtet ist, als Teil einer Gemeinschaft traditioneller SalzgärtnerInnen, die stolz auf ein jahrtausendealtes Erbe und zuversichtlich in die Zukunft blicken.

Im Salzgarten von Barquinha informiert Água-Mãe über die Gewinnung von Fleur du Sel und von naturbelassenem Salz sowie über die gesundheitlichen Aspekte der traditionellen Salzgewinnung. Die hohe Qualität dieses Salzes steht im Zentrum, es gibt aber auch praktische Vorführungen zur Anwendung der Salze im Gesundheitsbereich (körperlich und geistig).