ÁGUA-mãe exploite 3 salines. Créée en 2008, elle a pour mission le développement durable de la saliculture traditionnelle à Castro Marim, dans un contexte commercial en ligne avec des objectifs sociaux et culturels, et fait partie d'une communauté de saliniers fiers de leur héritage millénaire et confiants dans l'avenir.

Dans la saline de Barquinha, Água-mãe présente un espace de divulgation de l'activité de production de fleur de sel et de sel artisanal et de tous les avantages pour la santé qu'apporte la saliculture traditionnelle. Cet espace, centré sur la divulgation de la qualité alimentaire de ce type de sel, parie également sur la démonstration pratique de la raison d'être des bénéfices de ces sels pour notre santé physique et mentale.